5月18日，第21届中国·盱眙国际龙虾节开幕式暨开捕仪式如期举行。盱眙仪式现场，田野乡村，大街小巷，处处洋溢着欢乐喜庆气息，火红龙虾、绿色电能等典型元素交相辉映于节庆各个环节，扮“靓”火红龙虾节。

　　开幕式现场。一溜排8口红茶龙虾电烹饪大锅惊艳亮相。火红的色泽，诱人的鲜香，引得游人竞相参观与品尝。现场聚拢了大批的记者。

　　“龙虾节办了21届，这一届却是首届电烹饪、无燃气龙虾节。政府与时俱进，我们也及时跟进，电烹饪绿色环保，助力‘双碳’目标，既时尚又新潮。”金茂龙虾大酒店的厨师长纪伟表示。

　　8口大锅，各12千瓦，8个功率档位，调减方便，易于操作。

　　“最大档比燃气烹饪时火苗狂舞乱窜更提劲更具有热力，更易于爆炒龙虾，但却全无明火炽热感，油烟也更少。然后文火阶段，功率调减也很方便。”纪伟继续介绍。

　　“经过测算，8口这样的大锅，按8个小时算，比燃气大概要减排二氧化碳765.7公斤。”现场保供电的国网盱眙县供电公司四级职员，也是首届电烹饪节庆的幕后推手邱巨春以具体的数字直观介绍减碳成效。​

　　而在新（沂）扬（州）高速盱眙出口处的宝能生鲜盱眙基地，全电气化工厂化龙虾烹饪生产线满负荷运转。从张牙舞爪的活虾进入生产线，到速冻开袋即食的熟虾，全电烹饪过程不过1个小时左右。

　　看似短短的1个小时，但全过程各环节却不少。全电气化生产线共分为四个区域，分别为龙虾清洗区、蒸煮区、包装区和速冻区，经全流水线超声波电洗虾、电输送、电蒸虾、电封装、电冷冻等流程，一只只活蹦乱跳的小龙虾变身一盒盒覆盖着白皑皑冰霜的外卖熟成品。

　　“借助一年一度的龙虾节声势，我们迎来一年一度的品牌促销季。”宝能生鲜品质控制部经理李培表示，从熟虾包装下线，到立即装车发货，再借助现代物流，24小时就可以配送到长三角地区任一家庭的餐桌上。

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　　“生产线年加工熟虾5000吨，同等的加工能力，电烹饪要减少人工80%，节省的人力成本超千万。”李培特别指出。

　　紧邻宝能生鲜盱眙基地，芮峰龙虾创业学院电烹饪龙虾教学课堂内，十多双眼睛紧盯着老师的操作演示。准备龙虾调料、启动电锅炉，入锅爆炒……

　　“一年一度的龙虾节总能掀起一年一度的龙虾热，掀起一轮龙虾烹饪拿证潮，今年已累计培训龙虾电烹饪厨师300人，就开幕式前一周就有35人实现取证。”创业学院社会培训事业部主任莫绪青介绍，“培训都是免费的，就是要让更多的人有技能，好就业，可创业，从龙虾产业中得到实惠，同时也不断发展壮大龙虾产业。”

　　在盱眙最大的龙虾餐饮企业於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司总部，偌大的大厅内，十来桌食客大快朵颐，品尝龙虾。厨房内，龙虾烹饪师挥汗如雨，一锅锅出锅的龙虾供不应求，负责传递龙虾上桌的年轻后生，几乎脚跟不着地的一溜小跑。每一名龙虾烹饪师边上还跟班两名学徒，或掌勺，或帮手，认真学习电烹饪技能。

　　“每年的龙虾节总是让我们人气爆棚，今年我们刚刚和供电公司签订了龙虾产业电气化战略合作框架协议，我们也刚刚新上了一批电烹饪锅炉，用起来确实更顺手，更洁净，更少油烟。”“於氏龙虾”副总经理於孝峰介绍。於氏龙虾门下拥有餐饮酒店、连锁加盟公司、厨师培训中心、生态龙虾养殖基地等全产业链配套能力，各环节都实施绿色电能替代，为龙虾产业绿色节能、生态环保发展，树标杆、作示范。

　　紧挨着开幕式现场，大片“虾稻共生”田内，虾农正划船将一只只地笼捕获的龙虾倒往船舱，赶乘火爆节庆时机捕捞上市，卖个好价钱。

　　“全电气化养殖好啊，可以电投饵、电增氧，尤其是电排灌，可以很快实现水位升降，从而控制水温，增加含氧量，大大节省人工，提高经济效益，每亩起码可以多赚100元。”盱眙虾掌柜农业开发有限公司董事长顾迎春开心地表示。

　　再回归开幕式保供电现场。保供电人员着装规范，佩戴严谨，或整齐列队于保供电场所，或时不时测一测现场负荷，查一查各接线桩头远红外感应温度，确保节庆保供电稳妥可靠。间隙小憩的工作棚上，“国家电网”凸球形标识，加之“为美好生活充电 为美丽中国赋能”企业使命标语，凸显他们的责任使命与敬业形象……

　　“绿色全产业链电能替代已融会贯穿于龙虾大田养殖、餐饮烹饪，包括工厂化加工的不同环节，年替代电量3000万千瓦时，可减排二氧化碳2.99万吨。”邱巨春对全产业链接替代成效较为满意，“供电助力节能减排助力双碳目标责无旁贷，持续在路上。”（钱成刚、张友情）